El ajetreo de la cocina de los amigos superó los $ 130,000 en 3 días

Este ajetreo de preguntas y respuestas de Sportle Spotlight presenta a Scott Hattis, de 41 años, de Brooklyn, Nueva York. Hattis es el CEO y empresario detrás de Loisa, la marca Latin Food and Kitchen cofundó en 2018 con su amigo Kenneth Luna.

^{Crédito de la imagen: cortesía de Loisa. Scott Hattis, izquierda, y Kenneth Luna, derecha.}

Hattis y Luna construyeron a Loisa como un ajetreo lateral antes y después del trabajo y los fines de semana durante los primeros días de la marca. La marca pasó de una línea de dos productos que envió aproximadamente cinco pedidos por día a uno con $ 70,000 en ventas anuales, luego las ventas superaron los $ 130,000 en solo tres días en 2020 cuando el CEO de una gran compañía de alimentos hispanos adoptó una postura política con la que muchos consumidores no estaban de acuerdo. Ahora, el ajetreo lateral girado a tiempo completo ha visto $ 15 millones en ventas de por vida y está vendiendo alrededor de 75,000 unidades al mes. También ha duplicado su crecimiento en Amazon en los últimos seis meses.

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^{Crédito de la imagen: cortesía de Loisa}

Las respuestas se han editado por longitud y claridad.

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¿Cuál fue su trabajo diario o ocupación principal cuando comenzó su ajetreo lateral?
Cuando comenzamos Loisa, estaba trabajando en marketing de marca y productos en el lado de la agencia. Había pasado más de una década en el espacio, ayudando a construir marcas en CPG, tecnología, ropa y más, y sabía que quería usar esa experiencia para construir algo propio, algo que se sintió personal y decidido.

¿Cuándo empezaste tu ajetreo lateral y dónde encontraste la inspiración para ello?
Comencé a Loisa con mi cofundador, Kenneth Luna, en 2018. La inspiración provino de una motivación que sentimos en nuestros propios hogares y creyeron que millones de otros compartían: que los alimentos latinos, especialmente los condimentos, se vendían con colorantes e ingredientes artificiales, y tenían que haber más opciones naturales disponibles para los cocineros caseros. Esta idea no se trataba de hacer una versión mejor para usted de lo que ya estaba en los estantes. Estas mezclas icónicas eran totalmente naturales antes de que se hiciera cargo la gran comida, y solo las estábamos trayendo de vuelta. Pero en términos generales, queríamos honrar los sabores y la cultura latinos con el compromiso de solo ingredientes reales e integridad cultural, mientras que siempre lo hacemos lo correcto por nuestros clientes. Con esta fundación, nos propusimos construir una marca basada en la comunidad, impulsada por el propósito.

¿Cuáles fueron algunos de los primeros pasos que tomó para que su lado se apague? ¿Cuánto dinero/inversión se necesitó para lanzar?
Construimos la marca en los márgenes: temprano por la mañana, noches y fines de semana. Comenzamos pequeños. Desarrollamos mezclas iniciales en nuestras cocinas en función de lo que ya estábamos cocinando antes de obtener un socio de fabricación abierto para trabajar con marcas emergentes. La financiación temprana provino de nuestros propios bolsillos. Probablemente gastamos menos de $ 20,000 para obtener la primera ejecución de productos en vivo. Nuestro enfoque estaba en probar la demanda y construir una marca que las personas pudieran sentirse orgullosas de apoyar.

Inicialmente, enviamos alrededor de cinco pedidos al día, pero para nosotros, eso no era nada. Estábamos orgullosos y recibimos excelentes comentarios de nuestra base de clientes. Luego, en 2020, todo cambió. Una gran marca de alimentos tomó una posición pública con la que muchas personas en la comunidad latina no estaban de acuerdo, lo que, a su vez, puso a Loisa en el mapa como una alternativa. Triplamos nuestras ventas para la totalidad del año anterior en solo tres días. Este fue el impulso que necesitaba para dejar consultas e ir a tiempo completo en Loisa.

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¿Hay algún recurso gratuito o pagado que haya sido especialmente útil para comenzar y administrar este negocio?
Hablar con otros fundadores ha sido el «recurso» más valioso con diferencia. La comunidad CPG, especialmente los fundadores de otras marcas latinas, ha sido generosa y abierta. También nos hemos apoyado en grupos flojos como Startup CPG para encontrar recursos en todas las necesidades comerciales. Podcasts como Cómo construí esto ayudó con el lado de la inspiración de las cosas.

^{Crédito de la imagen: cortesía de Loisa}

Si pudiera regresar en su viaje comercial y cambiar un proceso o enfoque, ¿cuál sería y cómo desearía haberlo hecho de manera diferente?
Hubiera invertido en una infraestructura operativa más fuerte antes, incluso solo soporte a tiempo parcial. Como fundador, tiendes a usar cada sombrero durante demasiado tiempo. Mirar hacia atrás, tratar de administrar el inventario, los pedidos, el servicio al cliente y el marketing de liderazgo por mi cuenta ralentizó el crecimiento. Delegar anteriormente habría liberado el ancho de banda para pensar más estratégicamente.

Cuando se trata de este negocio específico, ¿qué es algo que ha encontrado particularmente desafiante y/o sorprendente que las personas que ingresan a este tipo de trabajo deben estar preparadas, pero probablemente no?
La gestión del inventario y el pronóstico de la demanda a medida que escalamos rápidamente en el comercio minorista ha sido un desafío, especialmente con largos plazos de entrega y cronometimientos cambiantes del minorista. Estamos constantemente buscando lograr un equilibrio entre las proyecciones y la realidad, sin inclinarse demasiado en cualquier dirección.

¿Puedes recordar una instancia específica cuando algo salió muy mal? ¿Cómo lo arreglaste?
Lanzamos en el comercio minorista con un tamaño de paquete de caja que era demasiado grande, lo que significa que el número de unidades en cada caso que estábamos vendiendo a cada tienda. Especialmente en categorías como condimentos y salsas (versus bebidas o chips que se mueven mucho más rápido del estante), un tamaño de paquete más grande nos pone en una posición menos que ideal en términos de ganar nuevos minoristas independientes, ya que traernos fue un gasto más alto de su parte. También significaba que teníamos que pagar más en el costo del producto por un «relleno gratuito», que a menudo equivale a un caso completo de cada variante de producto, independientemente de la cantidad de unidades que incluya. No hace falta decir que el tamaño de nuestro paquete ahora es menos unidades por caso.

¿Cuánto tiempo le llevó ver ingresos mensuales consistentes? ¿Cuánto ganó el ajetreo lateral?
Los primeros años fueron modestos. Las ventas alcanzaron una nueva línea de base una vez que comenzamos a dedicar el esfuerzo de tiempo completo al negocio. Los ingresos han crecido constantemente desde entonces, especialmente con nuestra expansión al comercio minorista.

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¿Cómo se ven el crecimiento y los ingresos ahora?
Hoy somos un negocio de múltiples cifras de siete años, con distribución minorista nacional y un fuerte negocio de Amazon y DTC. Nuestro enfoque para el crecimiento es la distribución, lo que significa expandirse estratégicamente a minoristas más importantes en todo el país. Loisa ha duplicado su crecimiento en Amazon en los últimos seis meses, y estamos vendiendo aproximadamente 75,000 unidades por mes en todos los canales.

^{Crédito de la imagen: cortesía de Loisa}

¿Cuánto tiempo pasa trabajando en su negocio diariamente, semanalmente o mensualmente? ¿Cómo estructuras ese tiempo? ¿Cómo te parece un día o una semana de trabajo típico?
Es un compromiso a tiempo completo y algo más. Por lo general, dividido mi tiempo entre la planificación estratégica, la gestión del equipo, las reuniones de socios, las reuniones de ventas y los incendios. Cada día es diferente, pero nuestro equipo trabaja para reservar la semana conectando los lunes y reflexionando juntos los viernes.

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¿Qué es lo que más disfruta de administrar este negocio?
Pueblo. Ya sea nuestro equipo, clientes o socios, lo más gratificante es conectarse con las personas que comparten el mismo amor por la cultura y la comida y están entusiasmados de construir algo mejor. Ver nuestros productos en las cocinas de las personas (o las cocinas de juego de sus hijos) y escuchar que nuestros sabores les recuerdan a la gente de su hogar o familia … de eso se trata y hace que el trabajo duro se sienta valioso.

Grande o muy pequeño, ¿cuál es su mejor consejo comercial específico y procesable?
No intentes hacerlo solo y encuentre personas que lo hayan hecho antes. Llame a una llamada y pida 30 minutos de su tiempo. Ya sea que puedan ayudarlo ahora o en el futuro, el valor volverá al 100%.